央广网福州9月19日消息（记者龚雯）近日，福建省福安市一学校学生餐吃出塑料袋的视频在网络上广泛传播。该视频显示，拍摄者从餐食的白菜里夹出一大块塑料膜，疑似包装袋。不少网友或家长怀疑是预制菜，相关话题引起网友热议。

  “预制菜真不该进学校。因为他们没选择权与辨别能力。”“吃出异物早晚的事，吃出问题也是早晚的事。百密一疏这个词不会无缘无故地出现。”网友的评论直指对校园食品安全的关注和对预制菜进校园的担忧。

  对此，福安市教育局发展服务中心主任李振堂9月16日回应媒体采访时称，事件发生后，福安市委市政府已组织福安市公安局、福安市市场监督管理局、福安市教育局成立调查小组进行严格调查。

  李振堂称，调查组从进货等各个程序进行了严格检查，排除了预制品，都是现炒的；因为当天下午配餐是紫菜汤，由于员工不规范的操作，导致紫菜塑料包装袋边角掉入菜品中。

  此前，为逐步加强学校食品安全监督管理，福安市市场监管局联合福安市教育局于9月7日召开学校食品安全专项会议。会议部署了该市落实2023年福建省纪委监委点题“整治中小学配餐及食堂食品安全问题，守护青少年‘舌尖上的安全’”工作目标要求、学校食堂承包经营企业食品安全专项集中排查整治、集中用餐单位食品安全问题专项治理等，并开展《中小学配餐及学校食堂食品安全风险防控》业务培训。

  记者还了解到，目前福安市采取“中央厨房”的方式，向全市中小学校提供学生课后服务餐的集中配餐服务。

  2022年，《福安市2022年教育扩量提质专项行动实施方案》出台，将学生课后服务餐实现“中央厨房”直供作为一项重点内容，投资1860万元建设城投“中央厨房”。同年9月，由福安市城市建设投资集团有限公司负责实施的“中央厨房”项目正式投入运行，满足全市26所学校的学生课后服务餐直供需求。公开资料显示，该公司是经福安市人民政府批准并出资设立的国有独资企业。

  对于食品卫生安全把控问题，李振堂回应媒体时表示，后续将对相关负责人进行督促整改，并进行严肃的警告处分。截止至发稿，有关部门尚未发出官方通报。事件后续进展央广网记者将持续关注。

  “中央厨房”不等同于预制菜，但近期多地学校发生的类似事件，引发了一场关于“预制菜进校园”的讨论。预制菜风口下，预制菜产业目前的市场现状、行业规范性如何？预制菜进校园引发担忧，校园食品安全红线如何守牢？

  预制菜，又称为预制调理食品。一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。

  今年2月13日，中央国务院发布《关于做好2023年全方面推进乡村振兴重点工作的意见》。《意见》要求，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。这是预制菜首次被写入中央一号文件，为预制菜未来产业的发展指明了方向。

  统计多个方面数据显示，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，预计2023年将达5100亿元，2026年将达到万亿元级别。据了解，目前预制菜行业规模发展迅速，但门槛低、可复制性强、标准化程度不高。面对群众日渐增长的食品“营养”和“安全”需要，“提升标准化和规范化水平”，也成为目前预制菜产业健康发展的重中之重。

  “预制菜必须要满足食品的基本属性，必须首先是安全、营养、健康的。”福州大学食品科学技术研究所博士韩金志接受央广网记者正常采访表示，校园食品安全受到全社会的密切关注，当前预制菜进校园引发的利弊纷争，还尚无定论。但为在校学生供应安全、营养、健康的食品责任重大，相关保障工作需要多部门共同参与。

  《中华人民共和国食品安全法》第三条明确食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度；第四条明确食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。《学校食品安全与营养健康管理规定》强调，学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及集中用餐的重大事项上，应当以适当方式听取家长委员会或者学生代表大会、教职工代表大会意见，保障师生家长的知情权、参与权、选择权、监督权。

  韩金志认为，首先生产企业应从原材料质量、制作流程与工艺、生产环境、储运条件等严格把控，并建立完善的质量检验与食品安全可追溯体系；校方和监管部门对供应食品进行不定期抽检，并接受家长、社会监督，做到食品供应链公开、透明，从而保障校园食品安全。

  当前，福建正在快速推进预制菜产业高水平质量的发展。福建省消费者权益保护委员会近日发出公告，呼吁让预制菜消费更透明、更健康，助力预制菜行业更健康有序地发展。要保证消费者的知情权和选择权；提醒经营者要树立食品安全第一责任人意识；提醒头部企业能够从团体标准、企业标准的角度主动提升产品的质量和服务水平；建议监管部门加强监管和抽检力度，守住消费者舌尖上的安全。

  “中央厨房”不等同于预制菜，但近期多地学校发生的类似事件，引发了一场关于“预制菜进校园”的讨论。预制菜进校园引发担忧，校园食品安全红线如何守牢？