“你们食堂的饭菜公然名不虚传！”5月8日，吃上了被上级转发经历做法的“招牌灶”兄弟部队的官兵总算服气。好评是对北部战区空军航空兵某旅机务大队食堂最好的奖励，机务大队长江跃龙坦言：“两年来咱们在推广机务食堂“精细化”整治中改变思维理念、细化标准准则、立异保证形式，膳食人员思维不断改变，作业标准慢慢地进步，膳食“精细化”整治成效显著。”

  “你们食堂的饭菜公然名不虚传！”5月8日，吃上了被上级转发经历做法的“招牌灶”兄弟部队的官兵总算服气。好评是对北部战区空军航空兵某旅机务大队食堂最好的奖励，机务大队长江跃龙坦言：“两年来咱们在推广机务食堂“精细化”整治中改变思维理念、细化标准准则、立异保证形式，膳食人员思维不断改变，作业标准慢慢地进步，膳食“精细化”整治成效显著。”

  食堂“精细化”整治设想从何来？部队组成后，大队在“合编、合心、合力”教育实践活动中发现：膳食人员有诉苦，机务人员有定见。膳食员诉苦起早贪黑围着灶台转化不来中队官兵一个赞；中队官兵说外场夜以继日地干在食堂找不到舌尖上的幸福感。

  餐桌连着战斗力，膳食保证提高空间在哪里？有人提出学习外场“精细化”经历搞整治。大队党委一班人证明后感到，简略的形式移植行不通，要在实践中学习“精细化”理念，查找本身问题，确认整治方针。

  为此他们把应对最火急对立，探究最管用办法作为整治方向。以“物有标准、事有流程、管有体系、人有素质”为方针，从转理念、定标准、搞立异等方面着手推动食堂“精细化”整治。

  经过会集安排“精细化”理论授课，观赏外场“精细化”建造作用，增强膳食员对“精细化”的了解知道。造访当地闻名餐饮，寻觅距离改变理念。

  坚持边整治边总结，编写《机务大队膳食班精细化办理手册》，清晰准则规则、标准作业流程。以时刻、质量和本钱三个维度对现有作业流程的优化晋级，完成对拟定食谱、压面机操作、炉灶操作、供餐前预备和食物留样等数十项工序的“微分运算”。

  学习“定位、定量、定容”三定准则和“易见、易取、易还”三易准则，对可移动设备定位办理，设置定位线，扩展食堂使用面积，就餐容量一下添加数百人。

  食堂里边有传统，食堂里边有文明。部队组成后官兵来自多个部队，一日三餐不只要吃得好，还要吃得适意吃出合心。该大队自动立异，设置“传承、交融、前行”主题文明餐厅，提炼分流部队优良传统，在餐厅安置灯箱标语烘托“家”气氛；熟知分流部队特色菜品力求“原滋味”，官兵不只找到了解感也吃出了家滋味，顿顿都吃成了“团圆饭”。

  “现在的盘子真好洗，个个都吃的溜洁净！”膳食员小刘边说着边举着盘子夸耀。要说整治糟蹋大队还真有招。除了把“色香味齐全”的要求从一盘菜拓宽到整个供餐台，在餐桌上也做起了文章。

  餐桌定人定座贴有标牌，节省糟蹋一望而知。膳食班对没吃洁净的餐盘和“光盘”当即摄影，经过旅传媒中心揭露露脸，官兵在比照中全都变成了“光盘者”。

  糟蹋现象“刹车”后，食材耗费也减了速，省了钱不说，膳食员的作业量也大幅度的降低了。

  若问整治作用怎么样？看看官兵满意度。在大队自主研制的《机务大队餐饮点评体系》每日将更新菜品逐个出现，好评差评，显示屏上一触即达。直接为食堂调整菜品、优化收购供给数据支撑。

  “精细化”助力三尺灶台保证力，在上一年上级安排的“膳食交锋”中大队膳食班一举夺冠。现在兄弟部队的膳食员都争相来此学艺，食堂“精细化”理念已深得人心。（中国日报辽宁记者站）