本年，国网后勤部发布《关于推动后勤专业化食堂建造作业的告诉》，要求各单位快速推动后勤专业化食堂建造作业，进步食堂专业化水平，为员工供给更健康、安全、专业、规范、才智的餐饮服务，助力单位高质量开展。

  该告诉指出，各单位需结合实在的状况，依照后勤专业化食堂建造规范，环绕功用布局、设备装备、安全办理、食材管控、加工行为、卫生防治、运营办理、智能建造、团队建造、服务点评等10个方面，打开创立作业。

  要合理设置就餐区。食堂不仅是一个简略的用餐场所，更是员工沟通、歇息和放松的综合性空间。在布局时，依据员工需求和就餐习气，能够区分为用餐区、取餐区、歇息区等，以进步员工的就餐体会。

  要设置独立的食材通道。分隔设置食材通道及进口、制品通道及出口、已运用餐具的收回通道及进口。无法分设时，应在不一起段别离运送食材、制品、已运用餐具，或许运用无污染的方法运送。

  要合理设置食物处理区。依据食物品种和加工流程，把生食区和熟食区分隔，以防止食物污染和穿插感染。一起，食物加工场所应该设置相应的照明和通风设备，以确保食物加工环境的卫生和安全。 要设置相应的卫生设备。后勤专业化食堂建造应设置相应的洗手设备、消毒设备和垃圾处理设备等卫生设备。这些设备应该设置在显眼易用的方位，以便利员工运用和坚持食堂卫生。

  在设置功用区时，应遵从“布局合理、功用完全、设备配套、节能环保”准则，在整体规划入库办理区、储存区、操作区和就餐区的基础上，要点对主食制造间、副食制造间、副食热加工间、餐具消毒间等功用区进行二次区分，一起装备现代化餐厨设备。这样既确保了出品时间和质量，各个独立的功用区又能完成生熟别离，脏净分隔。

  晋级改造后的单位食堂，区域分工清晰、动线布局合理，为进步制餐功率、进步服务水平打下坚实基础。

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