食堂管理制度与流程图doc(参考版)

发布时间: 2024-02-14 作者: 常见问题

  【正文】 只有你自己才能把岁月描画成一幅难以忘怀的人生画卷。岁月是有情的,假如你奉献给她的是一些色彩,它奉献给你的也是一些色彩。努力过后,才知道许多事情,坚持坚持,就过来了。有时候感觉自己像个神经病。在纷杂的尘世里,为自己留下一片纯静的心灵空间,不管是潮起潮落,也不管是阴晴圆缺,你都可以免去浮躁,义无反顾,勇往直前,轻松自如地走好人生路上的每一步3. 花一些时间,总会看清一些事。签字:日期:1. 若不给自己设限,则人生中就没有限制你发挥的藩篱。签字:日期:乙方: 代表:甲方:代表:本合同自双方盖章签字之日起即刻生效。Ⅵ.4仲裁本合同受中华人民共和国法律管辖,一切与本合同有关而发生的争议,如果双方无法协商解决,可通过仲裁解决。Ⅵ.3合同修改本合同实施期间,本合同所依据的基本情况和数据发生了根本的改变,以致造成任何一方受到严重损失或严重受困,双方互相理解和友好协商,并根据真实的情况对本合同作出必要的修改,以便体现本合同的公平性。Ⅵ.2合同终止尽管有上述规定,但在发生以下情况本合同仍有可能会被终止;如果甲方对乙方提供的服务的品质不满意,而引起这种不满意的原因是在乙方,而且甲方已采用书面形式向乙方指明这种不满意原因。年。合同期满后,双方经协商同意可继续签订合同,期限为如出现食物重毒、腹泻等情况,经卫生防疫部门检疫后属我方责任,我方将承担甲方员工的医疗费、营养费、误工费。对甲方要求的额外服务,将根据双方商定的价格在额外服务结束后由乙方开出发票。Ⅴ.3价格调整合同生效12个月后,上述每餐价格可根据当地的通货膨胀率,通过双方协商调整。在地方营业税调整情况下,上述价格由甲乙双方另行协商解决。供餐时间:周一至周日项目用餐时间用餐人数早餐午餐晚餐夜餐※(注:服务时间可根据甲方的生产规格要求作相应调整)Ⅴ.2餐标价格及结算:餐厅将使用餐劵就餐方式。乙方还将负责提供所有这些员工制服,健康证,岗前培训等。乙方将负责所有食品采购,保证采购食品的质量和卫生标准符合国家卫生标准和甲方卫生标准。乙方的代表将负责上述评定活动的定期进行,并对评定报告存档保留,并按甲方代表的评定意见对餐饮服务加以改正和提高。Ⅳ.6定期评定甲方代表每月对乙方的工作做评定,并作书面报告,并由乙方代表签收。乙方保证其员工遵守本保密要求。Ⅳ.4保密乙方在服务过程中接触到的任何有关甲方的情况都应当是保密的。Ⅳ.2安全法规乙方将遵守立法机关、地方当局颁布的一切有关安全的法律和法规。双方应将各自任命的授权代表以书面形式告知对方。Ⅲ.2医务协助如发生需要医疗急救的情况,乙方需派负责人跟从,甲方将尽力协助提供救急措施并及时协助将乙方人员送往就近的医院。Ⅲ.甲方的责任和提供的便利Ⅲ.1水电甲方应为乙方提供水、电等能源。如上述设备及用具在正常损耗的情况下,乙方不负责赔偿,除非正常使用或乙方工作疏忽所造成损失破坏,由乙方负责赔偿。发现问题应立即通知甲方,以便让甲方及时进行修理或更换。乙方应选择可靠的供货商并确保服务所需的货物质量。乙方可根据甲方的要求为甲方客人提供餐饮服务,并按照事先商定的价格收取费用。乙方将根据甲方工作需要,确保每个工作日为甲方员工提供工作餐,包括法定节假日。乙方小吃厨师的职责:● 负责风味小吃的售卖。● 协助现场经理合理处理客人的投诉。● 乙方将提交由指定医院出具的体检合格证明,以确保所有的工作人员均符合履行职责所需的乙方健康标准。● 管理餐厅日常工作以及员工的管理。Ⅱ.2乙方人员乙方将派出管理经验比较丰富的工作人员在甲方的场所内为甲方提供高质量的服务。Ⅱ.乙方的责任Ⅱ.1乙方提供的服务乙方同意遵守和提供本合同规定的规则和条件。食堂主食制作流程图食堂半荤菜炒制流程图食堂剩余菜品使用处理流程图食堂炒菜制作流程图食堂炸制菜品流程图食堂炖菜制作流程图1晚餐工作结束后,专人负责领出第二天所需的调、配料,需提前加工的调、配料应加工完,以便第二天正常使用,如有遗漏将给予处罚。每位厨师对自己所烹制的所有菜品负责并有记录。厨师在加工前,应问清该菜品是否有需要注意的几点,或特别的条件后方可制作。,并及时上报厨师长或主管。、节气、节原料(如有浪费重罚)。,保证菜品的生熟比例(如土豆丝、冬瓜等)。在规定时间内准时、准点的完成半成品加工。听从厨师长指挥制做菜品,保证菜品色、香、味、形。进厨房前互检服装是否干净,是否有异物(头发)。1下班前将菜墩在消毒浸泡,搞好自己的卫生责任区,领班检查合格后方可下班。1加工完一种菜后,必须交到领班检验合格后,码放到指定地点收拾好操作台卫生,方可加工第二种菜(做记录)。加工葱、姜、蒜做到先洗后切。洗菜时做到无黄叶、泥污、根、茎等,带淀粉的菜必须得把淀粉洗净,用水浸泡。将加工好的菜,按要求盛入塑料筐中,但必须提前检查塑料筐的卫生,不得有杂物、异味。按领班的指挥加工原材料(保证加工的数量与质量)。进加工间前互检服装是否干净,是否有异物(头发)。1在更衣室进行更衣,严禁穿工服进入宿舍。1上班时严禁打闹,严禁将刀扎入肉墩。1严格按照计划加工肉品。每天必须将送来的鲜肉进行清理洗涤并及时入库。加工好的肉必须按要求分类码放整齐。将加工好的肉,按要求盛入白色塑料箱中,但必须提前检查塑料箱的卫生,不得有杂物、异味。按领班的分配加工所需原材料(保证数量、质量)。进加工间前互检服装是否干净,是否有异物(头发)。工做完毕后用消毒水对工作区域喷洒消毒。每天由专人负责厨房的卫生,保持地面整洁。保持副食间地面、墙面、案台、料理台、排烟罩、炉灶、工具、用具、及下水道的清洁卫生。厨房内所有的原材料一定要做到码放整齐,一律上架,不得与地面接触。器皿、工具、用具做到生熟分开。食堂副食间操作规范安全第一,正确使用煤气及各种厨房设施设施。保持主食间地面、墙面、玻璃、垃圾桶、排烟罩的清洁卫生。米饭内不得出现玻璃、钉子、沙子、头发、虫子等杂物,米饭不得过软、过硬、夹生。食堂主食间操作规范按工作规划计算出所需米面的出库量准确提取,确保无浪费。切配间工具、用具每日切配工作完毕后刀礅应洗刷干净,浸泡在消毒液中。切完菜后,将刀、菜墩整理干净,统一码放,同时将切配间的地面、墙面、玻璃、案板、水池、切菜机清理洗涤干净。在切配过程中,保持案板、地面的卫生

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