扬子晚报网1月22日讯（记者 顶峰）“不得加工制造四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽马铃薯等高危险食物，对每餐次加工制造的每种食物制品进行留样，留样食物应当由专柜冷藏保存四十八小时之后。”学校食物安全一直是社会重视的热点问题，1月22日上午，宿迁市举办新闻发布会，全省首部专关于学校食堂食物安全的当地立法，《宿迁市学校食堂食物安全办理方法》（以下简称《方法》）现已正式印发，将于2月1日正式实施。

  现在，宿迁市各级各类学校现有食堂836家，全市在校就餐学生95.6万人，在校就餐率达85.67%。2020年9月，在宿迁市委、市政府一致布置，宿迁市纪委监委直接推进下，宿迁市商场监督办理局牵头探究树立了学校食堂“阳光直采”机制，处理学校食堂食物安全源头问题，但在食材加工制造、保存办理等环节还存在学校主体责任执行不到位、部分监管责任不清等问题。为此，宿迁市商场监督办理局牵头起草了《宿迁市学校食堂食物安全办理方法》，从机制上保证学校食堂食物安全。

  《方法》清晰了学校食堂食物安全办理作业实施预防为主、全程监控、属地办理、学校执行的准则。一致学校食堂建造要求，清晰学校食堂设置专用的备餐间或许专用操作区，经过视频或许通明玻璃窗、玻璃墙等方法，揭露食物工艺流程；标准学校食堂日常办理，食物安全作业实施校长（园长）负责制，拟定食物安全危险管控清单，树立完整日管控、周排查、月调度作业准则；实施食材阳光收购准则，由宿迁市人民政府树立学校食堂阳光收购公共服务渠道，渠道实施一致审阅、线上收购、阳光配送、全程监控的运营机制；厘清部分责任，树立学校食堂食物安全信息同享机制和学校食堂食物安全投诉告发处理机制，构成监管合力，妥善处理投诉告发。

  一起，《方法》强化食物安全危险防备。中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食物、生食类食物（生果在外）、裱花蛋糕，不得加工制造四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽马铃薯等高危险食物，对每餐次加工制造的每种食物制品进行留样，留样食物应当由专柜冷藏保存四十八小时之后。