日前，河南省区域标准《机关食堂反食品浪费管理规范》（DB41/T 2397—2023）经河南省市场监督管理局批准发布，将于2023年7月27日起正式实施。

  近年来，习多次对制止餐饮浪费作出重要指示批示，“小米粒”关系到“大民生”，餐饮问题不只是个人行为，更关系国家粮食安全大局。开展“机关食堂反食品浪费”工作是贯彻落实习“杜绝舌尖上的浪费”指示精神和党的二十大“实施全面节约战略”要求的有力举措，也是提升各级机关单位反食品浪费的载体和抓手。

  河南省区域标准《机关食堂反食品浪费管理规范》从机关食堂反食品浪费工作入手，对机关食堂反食品浪费的基础要求、场所布局、设施设备、原材料管理、供餐就餐管理、机构和人员管理、档案管理等进行了规范，引导干部职员养成爱惜粮食、节约粮食的良好习惯，发挥各级机关单位的示范引领作用，有利于推动全社会形成厉行节约、反对食品浪费的良好风尚，对保障粮食安全具备极其重大意义。

  机关食堂反食品浪费应遵循社会共治、规范管理、公开明示和优化服务四项基础要求，各级机关单位应主动担负起反食品浪费工作责任，落实机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度，提升技能，改进服务，实现精细化管理。

  2.按照食品贮存、加工、供应流程合理地布局，避免食品在存放、加工和传递中产生污染和浪费。

  2.规范设施设备操作的过程，做好维护保养，避免因操作不当或设备故障造成浪费。

  3.严格按照温湿度要求科学贮存、分区贮存，降低库存损耗；明确出入库标准，确保原材料在保质期内使用。

  2.规范切配工具使用，严格菜品制作流程，合理规划利用边角料创新制作菜品，提高原材料利用率。

  2.鼓励设立餐饮节约监督员，安装监控屏幕，设立曝光台及称重台等，规劝警示浪费行为。

  5.规范设置垃圾分类处理设施，鼓励配备厨余垃圾就地处理设备，开展餐厨垃圾定量及监测分析。

  1.明确责任部门，建立反食品浪费考核评价机制，规范配备食品安全总监和食品安全员，实行全过程监管。

  2.定期开展餐厨及服务人员培训，提高餐厨人员自觉节约意识和技能水平，提升服务水平和沟通能力。

  3.通过评选“节约标兵”等方式鼓励餐厨人员自觉节约原材料，可对主动参与“光盘行动”的就餐人员给予奖励。