今日记者从洛阳市市场监督管理局了解到，该局联合洛阳市教育局率先在外迁高中建设洛阳市中小学食品安全智慧监管中心，通过AI监控方式对原料食材和后厨情况做24小时智能化管理，实现食堂运行实时监测。

  今日记者从洛阳市市场监督管理局了解到，该局联合洛阳市教育局率先在外迁高中建设洛阳市中小学食品安全智慧监管中心，通过AI监控方式对原料食材和后厨情况做24小时智能化管理，实现食堂运行实时监测。

  后厨人员没戴口罩、帽套、抽烟、玩手机，这些都逃不过具有远程识别功能的智能“千里眼”；学校采购的食材合不合格，通过可视化电子秤确认“合格”才能入库——今日记者从洛阳市市场监督管理局了解到，该局联合洛阳市教育局率先在外迁高中建设洛阳市中小学食品安全智慧监管中心，通过AI监控方式对原料食材和后厨情况做24小时智能化管理，实现食堂运行实时监测。

  18日10时许，记者在洛阳市中小学食品安全智慧监管中心看到，巨型液晶监控屏幕分为54个区域，上面显示有入网学校名称和具置，所有区域每隔一段时间会自动切换，多角度逐一显示各个学校的后厨、操作间和餐厅等重点部位的实时情况。

  通过屏幕，能够正常的看到多所学校的食堂后厨师傅们正在忙碌着，比如在洛阳三高后厨，5名师傅有的切菜、有的切肉，制作的步骤一目了然。“配菜间、操作间、主副食仓库等处，是必须要安装摄像头的地方。”洛阳市市场监督管理局相关负责人介绍。

  大家都知道，交警部门在抓拍交通违背法律规定的行为时，利用的是无处不在的摄像头。和这项功能类似，利用AI智能识别技术，通过安装在各个学校食堂的智能监控设备，系统能远程自动识别后厨从业人员的各种违反相关规定的行为并进行智能抓拍记录，比如未按要求穿戴工作衣帽、不规范着装、未戴口罩、工作期间接打电话、工作区域吸烟吐痰、体温异常上岗、发现老鼠等异常活物等。与此同时，智能报警系统会第一时间进行报警信息备案登记和信息反馈，并及时通知现场管理人员进行相对有效处理和处罚。

  学校食堂使用的食材是否安全？通过智慧监管系统就能实现“云”监测。目前入网学校已经配备了与智慧监管系统联网的可视化电子秤，配送入校的食品原材料要进行智能抽检和称重，并进行农药残留数据智能分析，系统确认合格后才能进入仓库，相关结果实时上传，杜绝数据被人为改变。“学校采购食材后，要通过手机客户端上传相关票据。”工作人员说，票据上传时平台系统会记录提供食材的供应商名单，后期可为查找食材购买的来源渠道、供应商资质和经营情况等提供溯源凭证。

  学生吃得好不好，哪种菜品最受欢迎？这样一些问题，通过智慧监管功能也能够获得答案。记者通过调查了解到，在校师生使用的一卡通功能能准确统计每名就餐师生当日就餐情况，通过大数据对每名就餐学生就餐食品种类、消费情况、饮食偏好做多元化的分析，学校食堂以此作为参考，及时作出调整菜品的种类。

  工作人员说，智慧监管系统还能够最终靠AI智能识别等功能，对食堂后厨内的环境卫生和餐厨垃圾存放情况做智能分析，对食品存储的环境进行温湿度调控，消除食品安全风险隐患。按照“互联网+明厨亮灶”建设要求，监控数据、图像和视频将长期存储，相当于是一份完整的“档案”，便于监管部门的执法人员随时调用查看。

  洛阳市市场监督管理局相关负责人说，食品安全智慧监管方式通过利用远程视频、大数据、智能分析等新技术，实现了对餐饮单位远程线上全时段监管和实时智能预警，通过系统各功能模块实现食品安全的闭环管理。从公众角度来看，食品安全信息可查看、监督评价可参与；对监管部门而言，有助于提高监管精准度和有效性，实现了教育主管部门、市场监督管理部门之间信息互通、监管互动，进一步提升食堂信息化管理上的水准，用高科技手段守护学校师生“舌尖上的安全”。(洛报融媒·洛阳网记者 李岚 文/图 通讯员 孙怀真 杨峰)