日前，市市场监管委、市教委、市卫生健康委、市公安局联合下发通知，决定自2月上旬至6月底，在全市范围内开展2023年春季校园食品安全专项监督检查，并要求各学校开学前完成自查自检。

  通知提出，全市学校食堂、校外配餐企业“互联网+明厨亮灶”要保持100%全覆盖，督促学校严格落实食品安全校长（园长）负责制和学校相关负责人陪餐制度。

  通知还提出推广新型校园供餐用餐模式，鼓励各区复建、新建学校食堂，采用“区域中央厨房配送半成品+校内热加工点”模式，通过配送半成品，减少校内粗加工制作环节，推动更多学校采用自办食堂模式为师生供餐；鼓励采用校外配餐模式供餐的学校采用“桶餐配送+教室自助用餐”模式用餐，缩短分餐时间，提升餐食口感。鼓励学校创建营养健康食堂，提供均衡营养膳食，倡导学生餐减油、减盐、减糖。

  各区市场监督管理局要加强与教育、卫生健康部门协作和信息共享，通过实地检查、数据对比，准确掌握辖区内各级各类学校（幼儿园）食堂、民办托幼点食堂、托管培训机构食堂、服务学校、校外配餐企业、中央厨房、校园及周边食品经营者底数，及时来更新校园食品安全监管电子档案的相关信息和数据；及时修正食品经营许可系统中学校食堂分类，严禁变相改变学校食堂经营类别；做好巡更系统中学校食堂、校外配餐企业，特别是校园周边食品经营者的信息标注。

  各区有关部门要加强联动，压实各相关的单位食品安全管理责任和主体责任，特别是要督促学校严格落实食品安全校长（园长）负责制和学校相关负责人陪餐制度；督促学校加强对食堂承包者或受委托经营者的日常管理，进一步健全食品安全管理制度；督促校外配餐企业全面落实食品安全主体责任；督促相关学校（幼儿园）食堂、民办托幼点食堂、托管培训机构食堂、服务学校、校外配餐企业按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》有关要求，依法配齐食品安全总监和食品安全员，建立完整并严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”制度。

  3.食品安全管理制度不适用不完善，管理记录缺失、记录不线.学校（幼儿园）食堂、校外配餐企业和中央厨房擅自改变食品加工制作流程和场所布局，混用各功能区，二次更衣间功能缺失，不按规范流程使用更衣间；

  5.设备设施不完善、功能缺失、不按时校验维修、不能够满足食品加工制作需求；

  6.从业人员健康管理不严格，从业人员未取得健康证上岗，岗前健康检查流于形式；

  9.食品工用器具和复用餐饮具清洗消毒不彻底、保洁措施不到位，食品工用器具混放混用；

  11.分餐间存放杂物，分餐环境和温度高于25℃，分餐操作不规范，分餐人员未佩戴口罩、发帽、手套，工作服不洁；

  12.校外配餐企业、中央厨房配送车辆清洁不到位、配送餐食温度不达标、餐食标签信息不完整或者虚假标注；

  14.校外配餐企业、中央厨房未制定检验测试计划，未定期对大宗食品原料、加工制作环境等自行或委托具有资质的第三方机构进行检测验证检测；

  16.校园及周边食品经营者无证经营、超许可项目经营，食品原料索票索证不齐全，环境卫生脏乱差；

  17.校园及周边食品经营者违法违规使用食品添加剂，违法销售不符合食品安全标准的食品（“三无”食品、无中文标识、超过保质期、腐败变质的食品和储藏条件不符合相关规定的食品等）；

  各区市场监督管理局要按照《天津市市场监督管理委员会关于进一步深化食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动的通知》要求，结合日常监督检查（现场检查+回放查看视频监控录像、驻厂检查、跟班检查、“互联网+明厨亮灶”线上巡查等）、抽检监测、案件查办、投诉举报、媒体曝光和网络舆论情况热点中反映出的问题，全面梳理校园食品安全问题隐患线索，汇总形成“风险隐患清单”，并逐条列出整改措施、整改进度、整改结果，形成工作闭环；对反复出现一些明显的异常问题隐患和经整改仍无法消除风险隐患的点位，要紧盯不放，加大执法频次和处罚力度，直至彻底消除问题隐患。

  各区教育局、市场监督管理局要确保在春季学期新近投入到正常的使用中的各级各类学校（幼儿园）食堂、民办托幼点食堂、托管培训机构食堂完成“互联网+明厨亮灶”建设；辖区内有校外配餐企业的市场监督管理局要持续推进校外配餐企业“互联网+明厨亮灶”监管系统（平台）整合工作，推动辖区内校外配餐企业“互联网+明厨亮灶”监管使用统一网络系统（平台）和同一账号登录；继续保持全市学校食堂、校外配餐企业“互联网+明厨亮灶”100%全覆盖，保证服务学校、家长代表、教育部门、市场监督管理部门查看渠道畅通，充分运用“互联网+明厨亮灶”系统开展线上巡查检查，提升校园食品安全智慧监管效能。

  各区有关部门要持续推动学校食堂先进管理方法的实施与运用，督促指导学校（幼儿园）、民办托幼点、托管培训机构的食堂，校外配餐企业和中央厨房采用标准图示、色标、五常、6T等食品安全管理方法，提升食品安全管理上的水准；督促校外配餐企业及时取得HACCP或ISO22000管理体系认证；鼓励学校（幼儿园）食堂建立HACCP或ISO22000管理体系并通过认证。同时，指导学校（幼儿园）食堂、校外配餐企业、中央厨房加强食品原料采购管理，完善食品及食品原料追溯体系。

  充分发挥对各区食品安全考核的指挥棒作用，鼓励各区复建、新建学校食堂，采用“区域中央厨房配送半成品+校内热加工点”模式，通过配送半成品，减少校内粗加工制作环节，降低学校开办食堂场所面积等方面的要求，推动更多学校采用自办食堂模式为师生供餐；鼓励服务学校采用“桶餐配送+教室自助用餐”模式用餐，缩短分餐时间，提升餐食口感，减少餐饮浪费。

  各区有关部门要对学校（幼儿园）、民办托幼点、供餐的托管培训机构、校外配餐企业、中央厨房负责人和食品安全总监、食品安全员持续开展食品安全培训，指导和督促各项食品安全管理制度的落实落细落地。

  同时，鼓励学校创建营养健康食堂，提供均衡营养膳食，倡导学生餐减油、减盐、减糖，加大学校食品安全与营养健康知识宣传指导力度，提升学生食品安全意识和健康素养，引导学生养成良好生活小习惯，培养珍惜粮食的文明用餐习惯，践行“光盘行动”。（津云新闻编辑刘颖）