这两年，校园食物安全新闻屡次闯入群众视界，这引发了教育办理部门对校园供餐办理监督问题的考虑。在此之前，教育部、市场监管总局、国家卫生健康委已印发告诉，要求校园食堂原则上自主运营，多地连续呼应。近来，山东省教育厅也发布了《关于规范高级校园学生食堂办理的定见》，相同提出高校（包括公办、民办）学生食堂原则上自主运营。

  比起对外承揽或托付运营，校园自营食堂的办理要求更高，触及作业更多，而这4件工作有必要知道。

  2. 装备与食物种类和数量相适应的食物库房、冷藏保鲜设备设备和必定的密闭运输工具

  一起，校园申办校园食堂应以校园法定代表人或首要负责人作为请求人，申办《食物运营答应证》。校园法定代表人或首要负责人替换后应准时换食物运营答应证。

  食堂的实践运营地址、主体业态、运营项目等事项应与食物运营答应证保持一致，不该有超出答应规模运营或无证运营的景象。校园食堂不该请求生食类食物、冷食类食物或裱花类糕点运营项目，生食瓜果、腌菜和简略制造的调味品在外。

  除一般高级校园以外，中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食物、生食类食物、裱花蛋糕，不得加工制造四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽马铃薯等高危险食物。

  高级校园食堂对加工制造的大型活动团体用餐，批量制售的热食、非即做即售的热食、冷食类食物、生食类食物、裱花蛋糕进行留样。

  运营条件产生显着的改变，不再契合食物安全要求的，校园食堂应当当即整改。有产生食物安全事故潜在危险的，校园食堂应当立马中止食物运营活动，并及时对所在地食物安全监督办理部门和教育部门陈述。

  食堂需清晰收入规模，并对食堂收入承认进行规范；各项费用规范入情入理，一起防止违规发放福利补助、虚列开支等状况。树立和完善物资收购台账和物资进出库台账，台账内容与菜谱相对应。置办的财物应捉弄盘点承认，租借、出借和作废等状况做好挂号。收购收据合规并做好存档，便利日后检查及核对。