原标题：守好小食堂 服务大民生——唐山拟定乡村、社区食堂食物安全办理工作指南

  开在大众“家门口”的社区食堂、乡村食堂，承载着大众满满的幸福感和满意感，特别利于处理老年人用餐难题。除了是否便利、廉价这些关注点外，大众最关怀的仍是食物安全问题。为此，唐山市商场监督办理局对当时触及乡村、社区食堂办理的法令和法规、方针文件、国家标准等进行整理概括，并结合专题调研成果，出台了《唐山市乡村、社区食堂食物安全办理工作指南》，更好看护大众“舌尖上的安全”，助力打造更有质量、更有温度的公共服务。

  《工作指南》以简洁明了的条文方式，从答应办理、准则办理、人员和设备办理、食物及质料收购、食物储存和加工、食物留样、餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物处理等8个方面，进行标准指引，保证广阔食堂开办者及从业人员读得懂、弄得通、可操作。一起，为乡村、社区食堂供给《从业人员健康办理准则》《食物进货查验记载准则》《食物储存办理准则》《食物添加剂运用准则》《餐饮具清洗、消毒办理准则》《食物留样准则》等食物安全办理准则模板，便利其参照拟定并贯彻执行。

  《工作指南》清晰，乡村、社区食堂开办者应获得相应的《食物运营答应证》或《食物小作坊、小餐饮登记证》；依法装备专职或兼职的食物安全办理人员；收购食物及质料应讨取票证并留存；参照《餐饮服务食物安全操作标准》进行食物储存、加工制造；对每餐次加工制造的每种食物制品进行留样，每个种类的留样量应能满意查验测验需求；设置专门的餐厨废弃物搜集设备并显着标识。一起列明乡村、社区食堂不得收购、运用的食物、食物添加剂、食物相关这类的产品清单。

  唐山市商场监督办理局严重活动食物安全保证处处长李雪东表明：“咱们将坚持监管、服务偏重，展开乡村、社区食堂专项查看，从食堂主体资质、从业人员健康、食物质料收购、索证索票、食物加工制造、备餐供餐、食物留样、餐饮具清洗消毒等方面做查看，及时消除食物安全危险危险。安排《工作指南》专题训练，详细地了解阅览详细条款，引导乡村、社区食堂更好执行食物安全主体职责。一起，属地商场监督办理部门在乡村、社区食堂筹建时，依照《工作指南》提早介入辅导，防止其在改扩建过程中走弯路。”