“保管班”属不属于餐饮职业？许多人或许以为这类问题很愚笨。关于我而言，首要重视“保管班”的方式，

  成年人上班，正午没有过多时刻接送孩子为其煮饭，下午孩子放学，家长不下班，已成为一种时刻差的痛点。处理这种痛点，最简单的方法是“保管班”。这种需求让校园周边构成“保管”工业，有较正规组织的，也有大爷大妈开的。根本需求为：接送、吃饭。进阶需求为：接送、吃饭、教导。

  其间，饭菜质量上的问题，是许多家长较重视的点。在上一年的时分，身边有朋友做保管班，去她那里与小朋友共进了一次午饭。虽开在家里，也有工商局发的执照，朋友是个爱孩子的人，用良知吃这碗饭，家庭级的食材与烹饪规范，让她在餐食方面赢利不是很高。

  “保管班”的客户是孩子，孩子的口味其实对食物灵敏，但挑剔较少，好不好吃都得吃，你让他们提出定见，他们也没什么定见，无辣偏甜或许便是孩子们偏心的口味。

  在客户细分里，其实我还想弥补另一个集体，即“白叟”。许多南边区域在几年前就有社区食堂，供给相似居家养老配餐。在成都的时分，我还进去散步过，餐食很廉价，白叟与外来客人是两种价格。因为地域的不同，许多地域还没有此项政府购买服务，在这里就不多讲了。

  不管孩子仍是白叟，掏钱的客户多是忙忙碌碌的成年人，他们真是的需求不是好吃，而是健康养分。在满意健康养分的规范里，尽量好吃，是出资人与受益人的一起需求。这种需求需求三种根本常识：食物选择常识，养分配餐常识，专业烹饪常识。

  “保管”的出品，其实更适合专业餐饮人来参加。在上一年的时分，就见过一些保管班，测验餐食外包，正午从饭馆到保管班的配送，一向有些问题。这种方式更像“点外卖”。而当餐饮进入保管配餐职业，更相似于“团餐”。

  现在市场上见到的“保管班”规划都比较小，配餐是一块鸡肋，自己做比较辛苦。雇人做没有赢利。从经济的视点看，怎么样进步功率，再合理分配利益，是值得考虑的点。

  好的买卖方式，可以让本钱更低，且高效。假如餐饮人进入“保管配餐”或许更轻松也更有赢利。老餐饮人在市场上这么多年，从食材收购本钱便是优势。专业的烹饪技法加上现代化的厨具，可以彻底满意小型集体的快速出餐。与保管的协作费用极低，前期首要本钱投入或许便是两个人和部分厨具。（我见过某火车的餐车后厨，就两个人）

  保管班一般的膳食规范为10-20元一餐。每个校园周围保管班至少都在10家以上，每家学生5-20人。有爱好能自己去市调一下，预算一下本钱，看是否有得玩。趁学生没开学，运筹帷幄。

  餐饮职业，在烹饪方面需求必定的传承，在运营方面需求一些立异。记住在“歌诗达赛琳娜号”邮轮上，有一层的自助做成了位餐方式，供给的东西差不多，却略显尊贵。假如“保管配餐”做得不再像剩菜剩饭相同，也需会构成一种职业趋势。我是骞味，懂媒体，懂美食，懂餐饮。有多懂？略懂，略懂，略懂……

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