学校食品安全关乎千家万户，关乎祖国教育事业的未来。每年开学之季，教育部门和学校都制发文件、制定新措施等，切实加强学校食品安全管理。但是，令人遗憾的是，每年都有新闻媒体曝光学校发生这样那样的食品安全事件。怎么样才可以切实减少发生食品安全事件概率呢？今年 3月11日，教育部和市场监管总局发布了《学校食品安全与营养健康管理规定》。贯彻好这一行政法规要求，落实学校主体责任，无疑是维护师生“舌尖安全”的关键。

  一是着力完善食堂食品安全管理制度体系，实现食堂食品管理的制度化。当前，学校食堂食品安全管理存在诸多问题，诸如从业人员未健康体检在岗、食品安全法律知识培训不足、就餐经营场所卫生环境脏乱现象突出、制度不健全、购进食材未记录、主体责任不落实等等。解决这样一些问题，就需要靠健全的管理制度，因为健全的制度是提高食堂经营管理的基础。学校主管后勤保障的职能部门，要对以前的食堂食品安全管理制度，做全面再梳理，根据法律文件要求，结合学校真实的情况，重新制定新的全面的食品安全管理制度。制度内容最重要的包含从业人员健康体检制度、进货查验记录制度、餐饮服务场所的食品卫生管理制度、定期盘点和清理不安全食品制度、索票索证制度、厨房卫生管理制度、作业区过程控制制度、食品安全事故应急预案制度、从业人员食品安全法律知识培训制度、不合格食品销毁和召回制度、食品安全管理人员责任追究制度、消防安全制度等。将以上制度形成管理体系，用制度管人、管事，扎紧制度的“笼子”，让学校食堂食品安全管理走上“制度化”之路。

  二是着力将学校食品安全主体责任落到实处，实现食堂食品安全管理的法治化。《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》提出了许多明确的法定义务。学校是履行食品安全的法定义务的主体，将具体法定义务履行好，是实现食堂管理法治化的必由之路。

  属于学校自身管理的食堂，在履行义务过程中，要切实做到“五查”：第一，检查从业人员的健康证明情况。新上岗及健康证明过期的从业人员，取得有效健康证明后，方可上岗。第二，检查设施设备的运转情况。对不能正常运作的设施设备，该维修的维修，该撤换的撤换。第三，检查食品、食品添加剂和食品相关这类的产品的感官性状和保质期。对感官性状异常和超过保质期的食品、食品添加剂及洗涤剂、消毒剂等食品相关这类的产品，应立即废弃。第四，检查场所、设施设备、餐用具等的卫生状况。食堂供餐前，应对加工处理区内的所有区域、设施设备、餐用具进行一次彻底的清洁消毒。第五，检查有害生物滋生情况。发现场所内存在有害生物或其活动迹象，应立即采取一定的措施防治有害生物。

  三是着力强化监督问责，实现食堂食品安全管理的责任明晰化。在食堂管理上，大力推行食品安全管理责任制，加强对食堂食品安全管理的监督，还要接受老师、学生的监督，确保广大师生的参与权和知情权。对落实食品安全管理责任制不履行，或者不认真履行职责、滥用职权、玩忽职守的，不断加大问责力度，坚持做到有错必纠、有责必问，做到不护短、不怕揭丑、不怕得罪人，严格追究有关人员的责任，本着“师生为本，为师生服务”的原则，将维护广大师生的身体健康和生命安全放在第一位，守护好广大师生“舌尖上”安全的目标才得以实现。

  四是着力强化食品安全知识普及，实现食堂食品安全管理的社会共治化。新时代学校食堂食品安全社会共治需要嵌入学校基层社会治理的大框架中去考量，只有充分的发挥学校党团组织的引领作用，才能最大限度凝聚学校的社会力量，激发学校的各级党团基层组织参与食品安全社会共治的创新活力和不竭动力。知识就是力量。学校党团组织要经常开展食品安全知识普及，采取多种形式，诸如在学校食堂墙壁粘贴饮食卫生、均衡膳食、理性消费、谣言破解等宣传内容，还可以在节日开展传统饮食文化宣传活动。与此同时，将食品安全知识走进课堂，走到广大师生的心坎里，唤醒广大师生维护自身食品安全的意识自觉，掌握食品安全知识的这一“武器”，让广大师生以“主人翁”的角色，参与到本学校食堂食品安全管理之中。

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