青岛经济职业学校是青岛市教育局直属公办学校，先后荣获国家级重点职业学校、山东省先进基层党组织、山东省教育系统先进集体、山东省规范化学校、青岛市文明单位标兵、青岛市五星级阳光校园等荣誉称号。学校设有西藏班，食堂设有西族餐厅。学校格外的重视饮食服务保障工作，以办师生满意食堂为目标,以山东省中小学规范化食堂评价标准为准线，结合青岛市学校食堂建设、管理、营养“三个标准”和学校精致化管理，逐渐完备食堂运行管理机制，持续提升餐饮保障服务能力，为师生提供优质的就餐服务。据悉，青岛经济职业学校位于市北区海泊桥159号，现有教职工121人，在校生1600余人。学校食堂建筑面积1632平方米，共设三层，可同时容纳600余人就餐。

  领导重视，认识到位。青岛经济职业学校食堂自开办之日起就成立了强有力的食堂管理领导小组，负责学校食堂的精细化、科学化管理。是以校长为食堂安全管理小组组长，分管副校长为食品安全总监，总务主任、营养师、校医以及班主任代表、学生干部、家委会成员为代表的食堂管理团队。重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。

  民以食为天，食以安为先，以人为本，健康第一，是学校食堂管理工作的重中之重。食堂服务的品质的好坏，必然的联系到师生的生活品质、健康质量，必然的联系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及千家万户。为此，我校格外的重视食堂食品安全管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了一套科学规范的精细化管理机制，赢得了社会的认可。

  建立健全管理制度，加强学校膳食管理。健全的规章制度，是实施科学管理的基础，学校食堂管理严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全操作规范》、学校食品安全与营养健康管理规定等法律和法规，在此基础上，学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与报告应急处置制度》、《食品加工安全操作规程》，建立健全各岗位工作职责，各岗位建立制度，进一步明确了岗位工作职责和食品安全操作流程，做到食品安全管理有章可循，有规可依。

  强化流程管理，进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，学校注意把好“三关”。

  第一关：把好进货关。进货符合质量发展要求；附有供应商相关信息；每天专人负责验货并记录；建立了索证索票、台账等记录。

  第三关：食品分餐关。严格按食品卫生安全要求做到“三防”：以防食物腐烂变质；二防他人投毒；三防疾病流行传染。

  学校食堂管理领导小组、食堂膳食委员还会不定期对食堂工作情况做抽查，并在师生间开展民意测评，察觉缺陷及时解决。形成了管理部门、教师、学生的全方位监督。

  提高从业人员素质，树立服务意识。学校注重思想政治素养，业务技术能力，事业责任心，组成一支具有凝聚力和创造力的食堂从业人员队伍。加强培训，提高从业人员素质。提升服务意识，精心打造优质服务品牌。

  “六T实务现场管理”目的是改善卫生、安全、质量、形象、控制成本、综合竞争力等。

  将必需品与非必需品分开,必需品要控制数量(最高量和最低量控制)，非必需品(包括私人物品)不放在工作现场。

  减少空间的浪费；解决柜子、档案夹等存放的浪费使用；避免工作环境的恶化；减少工作的疲劳感；降低工作所承受的压力；减少管理不必要物品时间的浪费。其目标是“三定”，即定名、定位、定量。执行重点是秉持先进先出和左进右出的原则。

  各级领导和管理人员以身作则做清洁；制订清洁责任区划分总表；除掉污染源,注意清扫隐蔽地方；使清扫和检查更容易；落实国家对食品卫生安全的要求。

  目标：人人做清洁、天天做清洁。还原物品本来面貌，看得到的与看不到的地方都清理。

  目标：将前3T实施的成果制度化、规范化，建立经常性的激励制度，全面实施颜色和视觉管理。

  随时将不必需的物品从现场拿走；按规定位置摆放物品,用过后放回原处；食品和非食品不混放在一起；生食品和熟食品不混放在一起；干净的和肮脏的不混放在一起；随手擦掉地面上的油和水保持清洁干燥；每天下班前五分钟行六T做份内的小事；保持仪表仪容和个人良好卫生习惯；熟悉运用视觉、色标管理的方法。

  实施(六T实务)的组织构架要发挥作用；前一轮的实施成果要一直在改进提高；新一轮的管理内容要有计划并落实实质内容。

  青岛经济职业学校长时间坚持实施(六T实务)重点是充分发动和依靠员工，人人有主人翁意识,人人都会思考,人人都敢于发表意见,人人都做实事,人人都坚持努力。实际做到人人有责任,事事有人管,团队互帮助,效果齐共享。

  无论是学校还是食堂都需要创建一种文化理念，突出积极、向上的理念，通过对目标、理念的宣传，使全校师生在感官上了解食堂的工作，青岛经济职业学校食堂通过食堂的窗口、旗帜，以鲜明的态度向全校师生发出积极号召，并且以种类齐全、香气扑鼻的饭菜来证实积极向上的文化理念。

  为打造智慧食堂，实现“移动互联”整体化信息整合，青岛经济职业学校实施刷脸支付系统，更便利快捷。2324

  为提高学生的饮食健康意识，把健康饮食教育渗透到各种教育教学活动之中，坚持以学校教育带动家庭教育。在效果上注重将饮食健康知识内化为学生的健康习惯和文明生活方式，既关注学生健康教育知识知晓率，又关注饮食健康行为形成率，为学生可持续发展提供保障。通过国旗下讲话、青岛经济职业学校公众号平台和校园开放日等方式加大教育宣传力度。

  为丰富学生们的业余文化生活，提高同学们的综合素养和艺术修养，进一步展示学校的艺术风采和文化渊源，加强精神文明与校园文化建设，特开设“厨艺社”社团，让同学们在闲暇时光感受人间烟火气。

  食物飘香，引人馋涎，美食是开启温暖的钥匙，是人间最平实的烟火，也是在外游子最可以感觉到家乡气息的途径之一。

  青岛经济职业学校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下，取得了一定的成绩，在今后的工作中，学校将进一步把学校食堂安全卫生管理工作，长期不懈地抓好，努力提高食堂服务质量和水平，为师生的身体健康，为学校的教学工作做好保障，让学生满意，让家长放心。