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承包工厂食堂工厂1000人左右每人20元能挣到钱吗?

发布时间: 2023-11-27 作者: 食堂托管

  我在烹饪学校学过三年厨师,毕业以后在大大小小的酒店都从事过厨师工作,也在食堂从事过食堂采购,因此对于食堂和餐饮的营业流程和规矩能够说是非常了解。

  现在的工厂食堂对于干餐饮的人来说,可以说是一件旱涝保丰收的生意,虽然挣不到大钱,但是收入很稳定,很多人想做都苦于没有门路。现在的单位食堂对外承包基本分为这3种:1.单位提供设备和场地,承包者领人入驻,按照双方约定承包者向单位提供一定的承包费,这个要根据真实的情况来定,一般大学里的食堂档口都是这种形式。2.单位约定一日三餐的价格和标准,以及就餐人员的人数,然后由承包者提供菜品和服务,这个需要承包者好好核算成本,既要达到单位的满意,自己也要有收入。3.单位没有场地,需要供餐单位定时送餐上门,这个成本和费用就比较高一些,而且需要的人工也要多一些。

  承包工厂食堂,工厂1000人左右,每人20元,能挣到钱吗?一,这是一个只赚不赔的生意,因为:①.工厂里1000人就餐,每人20元的餐费,这一天的营业收入就是20000元,按照餐饮里的利润和成本比例,餐馆毛利率在65%左右,食堂至少也要达到40%以上,也就是一天的毛利率在8000元。②.虽然没有表诉是一日三餐还是一餐,但是现在的工厂负责人也知道物价水平,因此一日一餐的线元的餐费档次很高,如果是二餐和三餐,那么就会降低餐标,无论如何承包者都是有利润可算的。③.1000人的食堂如果是早中晚三餐,雇佣人员至少要在10人以上,通常要面案2人,打杂洗碗和洗菜3人,墩上的切配工要3人,炒菜厨师要2人,不过因为食堂不是饭店都是大锅菜,所以对于厨艺要求不高,因此人员工资比较低,正常情况下厨师有5000足够,墩上的需要3500左右,打杂和洗碗工要2500元以上,面案工在3500元左右,这样一个月的人员支出费用在35000元左右,当然要根据当地的工资标准和劳动强度来算,这样毛利率每天8000*22=176000-工人费用35000=141000元,再减去水电煤气等费用,一个月收入在100000毫无问题,即使工人工资给得再高些。

  二,承包食堂要想赚钱和干好,这几个方面一定要做好①.食堂里的厨具和设备要具备能制作千人饭菜的能力,比如蒸饭柜、消毒柜和各种大型电饼铛等,这部分的投资也不低。②.承包者要有吃苦耐劳的精神,每天都要去大型批发商业市场进行采购,而且寻找固定的批发商,收购他们的尾货,因为批发商业市场上的尾货和估堆的食材特别便宜,这个能节约很多成本,去批发市场可以临收摊时去。

  ③.食材的卫生和洁净程度要把好关,食品安全卫生是食堂承包者必须要做好的,而且也是不能碰触的高压线,除了所有人员要持证上岗以外,还要每天给菜品留样,这样做才能够在出现一些明显的异常问题时找到原因。结语:有上千人就餐的食堂,每天餐费20元,只要懂管理和会经营,这个属于旱涝保收的生意,而且一般人很难得到这样的机会,所以有这个机会自然是可以干的,而且也肯定赚钱。

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