随着社会的发展和生活节奏的加快，人们对餐饮的需求也发生了变化。慢慢的变多的人选择在外就餐或者订外卖，而不是在家自己做饭。然而，外卖和餐厅的食品安全、营养、口味等方面并不能完全满足那群消费的人的期待。在这样的背景下，一种新兴的餐饮方式——预制菜，逐渐引起了人们的关注和兴趣。

  预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，经预加工或预烹调，并进行预包装的成品或半成品菜肴。消费者只需要在家里用微波炉或电饭煲等简单的工具加热，就能够轻松的享受到美味的菜肴。

  优点方面，预制菜能够给大家提供烹饪的便利性，节约时机和精力，带给消费者烹饪的成就感；能大大的提升食品安全质量，保证食品安全，满足多种消费者的口味需求 ；可以价格适中，相比于外卖或餐厅就餐，预制菜的价格相对更亲民，符合大多数家庭的消费水平。

  缺点方面，预制菜可能会引起营养不均衡，预制菜在工艺流程中，可能会损失部分营养素，而且往往加入较多的盐、糖、油等调料，不利于健康饮食 ；有几率存在添加剂风险，预制菜中含有食品添加剂和防腐剂，对某些特殊人群（如儿童、孕妇等）存在一定的健康风险 ；会造成口感差异，预制菜的口感和新鲜烹饪的菜品相比，会有一些不足，因为它经过了长时间的保存、运输和二次加热 。

  预制菜最早起源于20世纪60年代的美国，加快速度进行发展于日本，2018年日本预制菜销售额达到10.2万亿日元，占餐饮市场总规模的60%。预制菜在中国是从八九十年代开始流行的，随着国外快餐巨头如肯德基、麦当劳等进入国内，国内出现了净菜配送加工公司，为餐饮行业提供标准化的供应链。

  预制菜在中国的发展受到了经济稳步的增长、生活节奏加快、消费多元化、餐饮标准化、物流配送完善、政策扶持等多方面因素的影响。

  · 促进餐饮业的转型升级，提高餐饮业的效率和质量，降低餐饮业的成本和风险；

  · 响应国家的健康中国战略，推动健康饮食的普及和落实，提高人民群众的健康水平和生活质量；

  · 适应消费者的多样化需求，满足那群消费的人的个性化和便捷化的消费习惯，增加消费者的选择和幸福感。

  · 在其它领域达到产业饱和的情况下发展新的具有盈利能力的产业以促进收入和税收水平的提高。

  虽然目前社会上对于全面实施预制菜有许多反对意见，但是政府已经坚定不移的开始实施推广政策。要想真正形成一个巨大的具有可观盈利水平的预制菜产业，各大党政机关事业单位必须身先士卒，以身作则，加大自身对预制菜的消费能力，才能以模范带头作用将预制菜产业发扬光大。