据媒体报道，事情的起因是江西某地的中央厨房给当地公办幼儿园配送预制菜，因食物质量差、口感差、配送不及时，部分学生出现身体不适，引起了家长的愤慨和投诉。

  一时间，公众对食品安全问题、对中央厨房集中配餐的担忧持续发酵。与此同时，预制菜也成了热锅上的蚂蚁。

  关于此件事的是非对错、焦虑不安等我们不予置评。今天只借此热度，窥探预制菜在跨境出海领域中的一二。

  我们想要探讨预制菜，首先要搞清楚其定义：预制菜顾名思义，它是预先制作好的菜，至少是半成品。广义的预制菜按解决方法分类，可大致分为即食、即热、即烹、即配。这四种预制菜依次对冷链要求更高、保质期更短、新鲜度更高、目前的工业化程度更低。

  据海关总署广东分署日前公布的多个方面数据显示，中式预制菜产品正在加速闯荡海外市场，以中国传统农产品出口大省广东为例，今年一季度，广东省出口预制菜达39亿元。伴随全球贸易的复苏，去海外掘金似乎慢慢的变成了大批预制菜公司发展的新方向。

  具体来看，预制菜产品出海有以下两大优势：# 海外预制菜发展较为成熟，花了钱的人预制菜的接受程度更高，市场空间广阔；据悉，预制菜起源于美国，于20世纪40年代萌芽发展，在20世纪80年代，预制菜慢慢的开始在加拿大及一些欧洲国家流行开来，花了钱的人预制菜形成了较高的认知度和接受度。华鑫证券首席分析师孙山山曾表示，中国预制菜渗透率与其他几个国家相比仍存在比较大差距，国内预制菜渗透率仅为10%-15%，预计2030年将增至15%-20%，而美国等地方预制菜渗透率已达60%以上，未来还有很大的发展空间。# 海外市场有数量庞大的华侨、华人以及中国留学生，这部分群体有望成为中式预制菜的忠实拥趸者；有关数据显示，中国是海外侨民数量最多的国家，在国外约有五六千万华人华侨。以广东潮汕为例，据《潮汕大百科全书》统计，潮汕的海外华侨有1000多万人，其中80%集中在东南亚，这直接带动着一批潮汕风味的美食乘着预制菜的东风远销东南亚，让东南亚的华人消费者能够轻松的享受到中国传统美食。海外华人对中餐的需求非常旺盛，但各地的中餐馆要么稀缺，要么人均非常高，要么口味不地道。中式预制菜在海外商超、生鲜平台上出现，能够在某些特定的程度上满足海外华人的中餐消费需求。与此同时，很多海外中餐馆也面临着成本增加、厨师短缺等难题。预制菜出海，或许也能在某些特定的程度上缓解海外中餐馆的经营压力。

  大时代背景下，预制菜出海的朝气已渐显，但这是否意味着预制菜出海就是一片大好前程？虽说海外市场空间广阔，需求旺盛，但不少业内的人表示，国内预制菜企业想在海外掘金并非易事。首先，多国的进口政策处于动态变化中，尤其是食品安全标准，每个国家都不一样。这也是预制菜产品出海长期面临的难点，给预制菜企业的研发能力提出了不小的挑战。“中式预制菜的配料成分复杂，因此品控的难度也相对较大，企业对预制菜专业人才的需求仍将继续加大。预制菜企业出海，要一直深入学习海外的食品标准，提升自身的专业化水平。”业内人士说道。其次，大多数预制菜品牌长期把精力放在国内市场，对国外的营商环境和国外消费者的消费习惯、需求痛点并没有深刻的了解。预制菜出口到国外，确实面临一定的挑战。尤其当产品需要出口到不同的国家时，掌握每个国家不同的市场规则和产品规则要求就是预制菜企业面临的一大挑战，同时，企业的国际业务人员、公司支撑体系（包括研发体系、生产体系、品控体系）等也将面临考验。

  最后，国内预制菜出海对企业的资金、实力都提出更高的要求。国外预制菜市场成熟，预制菜品牌济济，而国内家喻户晓的预制菜品牌，进入国外市场，也必然要从零开始做起。要和国外消费者建立联系并形成信任度，这注定是一个缓慢的过程。这也代表着，在进入海外市场的前期，企业在销售渠道的开拓、品牌曝光度等诸多经营层面都需要重金投入。对于目光长远、雄心勃勃的预制菜企业而言，海外华侨市场潜力巨大，但开拓海外市场不能仅局限于华人面孔这个单一花钱的那群人。通过新口味研发、营销活动、品牌推广等撬动更多市场，开发出外国人也喜欢的中式预制菜也是布局海外的预制菜企业未来要着手的事情。

  综合来看，在国内，预制菜行业当前还面对不少“超纲题”，去国外，预制菜的出海之路也仍需慢慢探索。返回搜狐，查看更加多